суббота, 14 сентября 2013 г.

Китайский салат с курицей и арахисом

При упоминании о китайской кухне многие из нас представляют что-то очень необычное и практически несъедобное: суп из ласточкиных гнезд, акульи плавники, жареный рис, черепаховый суп. Попробовать эти блюда в ресторане решится не каждый, тем более – готовить их дома.
Китайская кухня – это целая философия, которая насчитывает не одну тысячу лет. Китайцы убеждены, что пища дает не только силы, но и наполняет тело энергией, которая напрямую зависит от вкуса блюда. Грамотное сочетание четырех вкусов (острого, горького, кислого и сладкого) способно продлить молодость, улучшить самочувствие и излечить от болезней. По этой причине в приготовлении большинства блюд китайские повара используют соусы и различные специи, способствующие усилению этих четырех вкусов.
Наиболее простым и понятным блюдом мне показался китайский салат с курицей и арахисом. Он не стал исключением — для него тоже нужен особый соус, который готовится из специй, арахисового масла и соевого соуса. Все остальные компоненты не вызывают вопросов, нам они давно привычны. Пускай вас не смущают названия специй, сейчас в продовольственных магазинах можно найти абсолютно все. Этот салатик мне очень понравился тем, что надолго дарит ощущение сытости и наполняет теплом. Специи не калорийны, поэтому его могут есть и те, кто сидит на диете.
Чтобы приготовить китайский салат с курицей и арахисом, вам понадобится:
для соуса:
соус рисовый винный – 1 ст. л.
масло арахисовое – 2 ст. л.
корень свежего имбиря молотый – 1 ст. л.
соус чили с чесноком – 1 ч. л.
соус соевый – 1,5 ст. л.
мед – 1 ст. л.
масло кунжутное закаленное – 2 ч. л.
масло арахисовое – 1 ст. л.
масло растительное – 1 ст. л.
для салата:
капуста пекинская – 450 г
морковь — 2 шт.
лук – 1 шт.
зеленый салат ромэн – 350 г (2-3 головки)
горошек свежий зеленый – 350 г
листья кинзы свежие – 1 ст. л.
зеленый лук, мелко нарезанный – 1 ст. л.
красный болгарский перец, тонко нарезанный – 1 шт.
курица гриль, нарезанная на крупные куски – 150 г
мандарин – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
арахис жареный, расколотый пополам – 2 ст. л.
Как приготовить китайский салат с курицей и арахисом:
1. Морковь крупно шинкуем, добавляем лук, нарезанный полукольцами. Зеленый салат ромен рвем или режем крупными кусками.
2. В блендере перемешиваем все ингредиенты для соуса до гладкого состояния и в воздухонепроницаемом контейнере ставим в холодильник для дальнейшего охлаждения.
3. Перемешиваем вместе капусту и морковь, сахарный горошек, салат ромэн, кинзу, курицу и болгарский перец.
4. Поливаем все это сверху соусом из холодильника и хорошенько встряхиваем.
5. Выкладываем в широкую салатницу. Салат украшаем дольками мандаринов, ломтиками апельсина и обжаренным арахисом.
Приятного аппетита!источник

Грузинский салат курицей и баклажанами

Не так давно я стала интересоваться грузинской кухней и нашла одну закономерность – во многих блюдах присутствуют кислые фрукты или ягоды (слива, алыча, гранат и т.д.) и грецкие орехи. Эти составляющие превращают даже самые привычные нам блюда в необычные и экзотические, и этот салат — не исключение. Грузинский салат – это общее название нескольких салатов грузинской кухни (возможно, у них есть свои отдельные названия – не знаю). По данному запросу Интернет выдал множество рецептов, причем все абсолютно разные. Этот рецепт мне понравился больше всего, поэтому его я решила приготовить. В результате получилось простое, но в то же время необычное блюдо, очень летнее, свежее и витаминное.
Благодаря куриному мясу и яйцам такой салатик можно есть на завтрак или ужин, не ощущая потом голода несколько часов, для фигуры он абсолютно безвреден. Салат выглядит нарядным и праздничным, но я сейчас готовлю его без повода, ведь он не только вкусный, но и очень простой в приготовлении, отличный вариант для лета. Чтобы сделать салат еще более диетическим и полезным, можно брать мясо индейки, хотя я не думаю, что будет ощутимая разница.
Чтобы приготовить грузинский салат  с курицей и  баклажанами, вам понадобится:
филе куриное – 150 г
баклажаны – 30 г
сельдерей черешковый – 30 г
помидоры – 0,5 шт.
лук порей – 20 г
масло растительное
соус соевый
чеснок
зелень (вкуснее всего получается с кинзой)
Как приготовить грузинский салат  с курицей и  баклажанами:
1. Куриное филе обжариваем до готовности и нарезаем его ломтиками.
2. Сельдерей и баклажан нарезаем кружочками, обжариваем на растительном масле, не забывая при этом добавить по вкусу измельченный чеснок и соевый соус.
3. Лук-порей нарезаем колечками, помидор — дольками.
4. Складываем в салатник куриное филе, помидоры и лук-порей, аккуратно, но тщательно перемешиваем.
5. Добавляем горячие баклажаны, вновь перемешиваем, даем салату полностью остыть и хорошенько настояться в течение 20–30 минут.
Вот теперь ваш куриный салат по-грузински с баклажанами целиком и полностью готов.
Приятного аппетита!источник

Мужской салат с курицей, ветчиной, сыром и помидорами

Много ли нужно нам, женщинам, нежнейшим созданиям? Достаточно пожевать веточку зелени, запить стаканом кефира – и всё, мы довольны! А если захочется полакомиться, достаточно похрустеть яблочком или отведать творога с медом. А как же мужчины, наша сильная половина человечества? Сразу на ум приходит их постоянное требование: «Мяса, мяса..!» Наши мужчины любят все блюда из мясных продуктов – супы, борщи, котлеты, отбивные, жаркое и прочее-прочее. Только любят они ещё и разнообразие, каждый день хотят мяса, но в разных видах и блюдах. Для разнообразия можно ублажить свою вторую половинку мясным салатом свинины, говядины, мяса птицы и так далее. Только при этом нужно правильно сочетать мясные продукты с другими и правильно заправить салат.
Приготовьте для разнообразия своему любимому салат с курицей, ветчиной, сыром и помидорами и заправьте достаточно сытным сметанно-майонезным соусом! Тогда ваш мужчина будет сыт и доволен!
Чтобы приготовить мужской салат с курицей, ветчиной, сыром и помидорами, вам понадобится:
курятина копченая или отварная – 150 г
ветчина вареная – 150 г
сыр – 100 г
помидор – 1 шт.
зеленый салат
для соуса:
яйца – 2 шт.
майонез – 2 ст.л.
сметана – 3 ст.л.
горчица готовая – 0,5-1 ч.л.
чеснок – 1 зубчик
соль – по вкусу
перец черный молотый — 1 щепотка
Как приготовить мужской салат с курицей, ветчиной, сыром и помидорами:
1. Для нашего салата берем один большой куриный окорочок либо грудку. Для салата подойдет как копченое мясо, так и отварное. Если решили курятину отваривать, то хорошенько промываем её. Я брала окорочок. Отвариваем мясо в подсоленной воде, остужаем, затем снимаем кожицу и отделяем мясо от кости. Нарезаем тонкой соломкой.
2. Ветчину и сыр также нарезаем тонкой соломкой. Сыр можно натереть на крупной терке. Вареную ветчину можно заменить нежирной ветчиной в оболочке. Перемешиваем в отдельной посуде курицу, ветчину и сыр.
3. Отвариваем яйца вкрутую, затем остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Отделяем белки от желтков. Белки нарезаем соломкой.
4. Готовим соус. В отдельной миске смешиваем желтки (разминаем их вилкой), сметану, майонез, горчицу, перец молотый, соль (по желанию) и чеснок, выдавленный через пресс. Тщательно перемешиваем.
5. Листья салата промываем и даем им стечь. Подходящее глубокое блюдо для салата выстилаем листьями салата.
6. Помидоры промываем и нарезаем дольками. Выкладываем на листья салата.
7. Поверх помидоров выкладываем горкой курицу, ветчину и сыр.
8. Заливаем всё сметанно-майонезным соусом.
Салат готов!
Приятного аппетита!
Совет: для большей сочности можно добавить репчатый лук, а для остроты – каперсы.источник

Салат с брынзой и курицей

Приготовление этого салатика у меня занимает около одного часа, по сути, рецепт достаточно простой и никаких сложностей не должно возникнуть. Благодаря присутствию мяса и сыра салат получается сытным и калорийным, поэтому им можно легко утолить чувство голода  на работе (я иногда беру его с собой). При всем при этом его ингредиенты содержат мало жиров, поэтому от него вы вряд ли наберете лишние килограммы. Это блюдо можно готовить не только на праздники, но и в обычные будние дни, да и мои родные и друзья просят готовить его почаще.
Составляющие салатика не только вкусные, но очень полезные, желательно, чтобы они присутствовали в сбалансированном рационе. Например, сыр, как и все молочные продукты, содержит много белка и кальция. Кальций принимает участие в регенерации и росте костной ткани, поэтому если вы хотите иметь крепкие и здоровые кости, то вам обязательно необходимо употреблять продукты, которые содержат этот элемент, особенно он полезен детям. Куриное мясо содержит много белков, которые являются основным строительным материалом для нашего тела, при этом куриное мясо содержит очень мало жира, поэтому его можно безбоязненно есть, даже находясь на диете. В овощах и капусте, а также в зелени содержится просто огромное количество различных витаминов и химических элементов, которые играют важную роль в жизнедеятельности организма. Зелень — это естественный витаминный комплекс, подаренный нам природой. Овощи и зелень полезны для работы пищеварительной системы, сердца, нервной системы. А йод, содержащийся в капусте, играет важную роль для нормальной работы желез.
Чтобы приготовить салат с брынзой и курицей, вам понадобится:
сыр адыгейский – 150 г
грудка куриная – 1 шт.
брынза – 150 г
капуста пекинская – 10 листов
огурец – 2 шт.
яйцо – 3 шт.
помидор – 2 шт.
майонез
зелень – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить салат с брынзой и курицей:
1. Куриное филе очищаем от жира, варим до полного приготовления и нарезаем мелкими кусочками.
2. Овощи тщательно моем, яйца варим вкрутую. Чистим от скорлупы.
3. Овощи и яйца режем кубиками.
4. Сыр режем кубиками.
5. Пекинскую капусту тоже мелко нарезаем.
6. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и заправляем майонезом.
7. По вкусу солим, перемешиваем и сверху все украшаем мелко нарезанной зеленью.
Салат с брынзой и курицей полностью готов, его можно подавать к столу.
Всем приятного аппетита!источник

Греческий салат по-домашнему

Греческий салат — известнейшее всему миру традиционное блюдо греческой кухни, что представляет собой салат из помидоров, феты, маслин и лука-шалота, заправленный оливковым маслом с добавлением орегано, соли и черного перца. Интересно заметить, что с греческого языка название блюда (салат Хориатики) переводится как «деревенский салат».
Еще очень часто в это блюдо добавляется сладкий болгарский перец, реже — анчоусы и каперсы. Однако самым главным элементом этого салата считается сыр фета — это национальный греческий сыр, который готовится из овечьего либо козьего молока (в пост его принято заменять тофу — соевым сыром). А вот в англоязычных странах в греческий салат добавляют листовой салат и репчатый лук; порой добавляют и другие продукты (даже свеклу). При этом в самой Греции подобные варианты практически не встречаются.
Еще одной важной особенностью данного блюда является то, что все его компоненты не мелко нарезаются (как это принято при приготовлении подавляющего большинства салатов), а просто крупно рубятся. При этом греки, как правило, очищают от кожуры свежие огурцы и не перемешивают салат перед подачей на стол (это делает каждый гость уже в своей тарелке).
Давайте же и мы попробуем приготовить этот вкусный легкий салат, только с небольшими поправками, ориентируясь на наши привычные вкусовые требования.
Чтобы приготовить греческий салат по-домашнему, вам понадобится:
помидоры черри — 20 шт.
свежий огурец — 1 шт.
мягкая брынза — 380 г
оливковое масло — 4 ст. л.
свежий лимон — 0,5 шт.
крупные маслины — 12 шт.
черный молотый перец
соль
свежая зелень
Как приготовить греческий салат по-домашнему:
1. Для начала хорошенько промоем все овощи и просушим их от воды. После этого нарезаем их достаточно крупными кусочками: огурцы – ломтиками (половинками либо четвертинками кружков), помидоры черри – просто пополам.
Нужно заметить, что для греческого салата лучше всего использовать спелые помидорки черри, однако при желании вы вполне можете заменить их обычными красными салатными помидорами (помясистей), которые, конечно же, нужно нарезать на более мелкие кусочки, а не пополам, как черри.
2. Перекладываем измельченные овощи в глубокую салатницу либо миску, сюда же отправляем и маслины. Далее присаливаем все и добавляем черный молотый перец по вкусу, затем взбрызгиваем соком половины лимона и перемешиваем. Старайтесь овощи сильно не солить, поскольку сыр (брынза) – это достаточно соленый продукт. Затем заправляем салат оливковым маслом (при желании его можно заменить подсолнечным) и еще раз перемешиваем.
3. Теперь нарезаем средними кубиками брынзу. Старайтесь, чтобы они получились у вас примерно одинакового размера и аккуратными (не разваливались). Брынзу можно добавить непосредственно в салат и перемешать с другими ингредиентами или же красиво выложить поверх готового блюда.
А дальше остается выбрать – подавать салат в одном салатнике или порционно по тарелкам. Если же мы подаем в одном большом салатнике, тогда просто украшаем его веточками свежей зелени (при желании) и подаем к столу.
В другом случае застилаем дно каждой тарелки промытыми и просушенными листьями салата, а уже на них выкладываем греческий салат. Потом его тоже можно украсить зеленью! В любом варианте получается очень красиво, празднично и вкусно!
Вот так быстро и незатейливо готовится греческий салат по-домашнему!
Всем приятного аппетита!источник